: 流年Lv.12楼主+关注; 2022-09-08 15:03 来自揭西

秋空明月悬，光彩露沾湿

相思渐浓处，又是中秋时

临近一年中秋日

在揭西人的心中

中秋节作为最温情的日子

始终是家人团圆的喜庆日子

中秋节将至

揭西也开始弥漫着节日的气息

大街小巷一些富含节日韵味的美食都已纷纷上场

揭西人的中秋仪式感

化为各式各样甜甜的饼食中

将美好夙愿落于其间

月

饼

月是故乡明，饼是家乡香

中秋氛围已经拉满，团圆之日，眼里望着当空的皓月，嘴里尝着甜香的小月，现如今，广式月饼新式越来越多，各种口味数不胜数，而对于揭西吃货来说，老糖铺里一年一期的广式月饼最是刚刚好的甜。

///

有人说：“月饼，吃的不止是味道，还有那让人无法割舍的思念之情”，确是如此，懂得了揭西人的吃，也便懂得了棉湖人心里中秋的样子，月饼是属于中秋时节的美食，而节日的意义总会在适当的时候提醒我们，该回家品食中秋独有的时令风味了。

神

香

饼

此饼只应棉湖有，食哧堪称神来香

要说揭西棉湖这块超大的“月饼”，此饼便是“神香饼”，神香是棉湖人拜神时所用的一种熏香，而神香饼是借神香之意来表达拜月的诚意，寓意精力充沛，信心百倍，同时，神香饼也是棉湖人用来孝敬老人的一种礼物，形成一对神香饼“数念”老人的习俗。

///

棉湖神香饼的饼皮为酥皮，而馅料的制作选用瓜丁、油麻（即芝麻）、玻璃肉（即腌糖的白肉丁）、葱珠搅拌在一起，然后将制作饼皮的面团揉捏成大小均等的圆状，加入适量的馅料和蛋黄，在手掌间轻轻按压、转动、捏封口，一块神香饼便成型了，用店中的印章将神香饼烙上特殊的印记后，加上绿油油的芫荽，放入炉中进行烘焙，不一会，金黄的神香饼便新鲜出炉了，香味悄悄地弥漫着整间糖铺，散发到馋嘴人儿的鼻子里。

绿

豆

糕

小饼如嚼月，轻碧自相夸

薄似胡饼，圆如明月，在古镇棉湖，民俗则将绿豆糕视为“中秋月饼”，是棉湖人中秋节的标配，也是棉湖另类的“月饼”。

绿豆糕虽然看似薄薄的一饼，但其实制作起来是颇费工夫的，如果绿豆糕要做的柔润细腻，需将绿豆粉磨得又细又软，这样制作出来的绿豆糕才会好吃。蒸熟后的绿豆糕晶莹如玉，入口清甜，风味独特。绵糯、清甜、甘香，象征着团圆美满，月圆饼也圆，寓意阖家团圆。

白

糖

糕

清香洁白集一身，传统糕点名列前

洁白香甜，甜而不腻，是棉湖地区风味独特的糕点美食“白糖糕”，棉湖人也成为月糕饼，清香可口，甜而不腻，甘香、爽口是它特有的名词，也是几代棉湖人最甜蜜的回忆。

白糖糕的用料虽然简单，但制作过程也是需要费一番工夫。首先需要将糯米炒熟磨成粉，再把白糖磨成粉进行熬制凝固成糖浆，然后把磨成的糯米粉和熬制好的糖浆混合在一起，反复搅拌揉搓，再用糕印将揉搓好的糕饼压实压平，这样一块块花纹各异，大小不同的白糖糕就出炉了。一块洁白香甜的白糖糕，犹如中秋时节的皎皎月光，令人陶醉其中。

朥

饼

一年一期，“饼”承情怀

对于棉湖人来说，甜而不腻的朥饼，配上一杯茶，是中秋夜里最好的味蕾享受。

“朥饼”的制作最费工夫的是馅料制作，先选取优良的红豆或绿豆，浸泡几个小时，然后到高压锅压熟，再手工逐一脱去豆壳，然后用网筛沥干，再用木瓢在网筛上按压细刮，以此压去豆上的水分，确保豆馅纯净无杂质。紧接着，将豆馅、白砂糖、猪油混合搅拌均匀。然后加入适量的馅料，在手掌间轻轻按压、转动、捏封口，一块朥饼便制成了。外皮酥脆，馅料香甜，口感顺滑，颇受人们欢迎。