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揭西这种叫做“胶罗钱”的传统美食，你多久没吃过了？

美食天下 7414阅读

: 迷路的男人 Lv.12楼主+关注; 2021-10-29 09:20 来自揭西

曾几何时，当棉湖的街头巷尾远远传来“世上只有妈妈好”的电子音乐声，小小的我们便迫不及待地拿上零花钱循声而去，巴巴地等待着一辆驮着铁箱子的摩托车来到我们面前。箱子一打开，一股糯米混合着花生芝麻的香气扑鼻而来，这就是我们心心念念的美味小吃——胶罗钱。

胶罗钱，是用糯米煮熟后制成的潮汕传统小吃，也叫做“落汤钱”，潮谚道：“落汤钱，食了钱就落”。潮汕人一向喜欢将这种美好寓意藏于美食之中，将生活的柴米油盐都化成美味珍馐。

糯米性温，有益气止泻，补中益气，主消渴，暖脾胃之功效，用糯米制成的胶罗钱，蘸上炒熟捣碎后与白糖混合的酱料，口感香糯黏滑，再来上潮汕工夫茶，简直是生活中的小确幸。

胶罗钱在腊月廿四“送神上天”也起着“大作用”。腊月廿四这天，家家户户都要敬拜灶神“司命公”，而胶罗钱是必不可少的祭品（棉湖人家有时也会用烙烙粿来作为祭品），传说灶神“司命公”是玉皇大帝派往各家各户的保护神。而在供桌上准备胶罗钱，可以让灶神在向天帝汇报时多为这户人家说好话，让灶神“吃人嘴软”。当然，在棉湖也有一说，胶罗钱也是五角爷生的一道祭拜品，祈求五谷丰登。

胶罗钱的制作过程并不繁琐，将糯米粉和清水按一定比例进行搅拌，倒入抹有少许油的盘中进行蒸熟，然后分成小块。紧接着将捣碎的花生和芝麻炒熟，炒至散发出香气，再和白糖混合在一起成为胶罗钱的蘸料，将蒸熟分好的糯米团滚上蘸料即可食用。

如今虽然已经很少看到落巷的胶罗钱，但儿时的甜蜜味道仍旧萦绕在心中。若是空闲时分，不妨自己亲自动手制作一份胶罗钱，回味儿时的美好！

胶罗钱

MEISHI

来源：今日棉湖

版权归原作者所有，如有侵权请联系我们删除

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